きかんわのメニュー／安城・岡崎で極上のシャトーブリアンを堪能

愛知県安城市。閑静な住宅街の一角に、最高級A5黒毛和牛がリーズナブルに味わえる「石焼黒毛和牛焼肉きかんわ」はございます。当店自慢のメニューなら、熟成和牛の美味しさを存分に味わっていただけます。「安城駅」「南安城駅」より徒歩圏内、「三河安城駅」「新安城駅」より車で約10分と利便性に優れていることもあり、地域の皆様はもちろん、岡崎市、西尾市、半田市、碧南市、高浜市などの西三河エリアや、遠方の名古屋市や豊橋市、蒲郡市からも数多くご来店いただいております。当店で使用するお肉は、ブランド名や産地を問わず、その日一番と判断したおすすめのA5黒毛和牛。店内で部位ごとに分けた後、1～2ヶ月間じっくりと熟成させ、旨みがピークを迎える頃合いにご提供いたします。とりわけ、希少部位シャトーブリアンは、安城の名物グルメと呼べるほどの逸品。どうぞ心ゆくまでご賞味ください。

※表示価格は全て税込です。

牛肉の中でも幻と言われるほどの希少部位で、最上級のフィレ肉と絶賛されているのがシャトーブリアンです。黒毛和牛１頭から1kg程度しかとれない超希少なシャトーブリアンは、じっくり熟成をかけることで旨みはグッと凝縮されます。更に、ドイツ産のホワイトクリスタル岩塩を使用することでより一層旨みを引き出します。旨みを極めた、まさに究極の赤身肉と言っても過言ではありません。当店が絶対の自信を持ってご提供する、A4～A5等級の熟成シャトーブリアンをぜひお召し上がりくださいませ。

当店の考える「良き焼肉」とは、肉質だけではありません。質の高い黒毛和牛は、その部位や個体の状態に合わせた熟成を施すことで、更に美味しさが引き立ちます。約1～2ヶ月の熟成を経て旨み・甘み・コク・香り・食感が格段に高まったお肉を、ぜひご体感ください。

当店では、ドイツ産のホワイトクリスタル岩塩を使用しています。名前の通り、水晶のように透明度が高い岩塩で、水分を含むとキラキラと輝くのが特長です。2億3千万年前、太古のヨーロッパ中央部にあった海が、地殻変動の影響で塩湖に。そこから採掘されたものを使用しており、その市場価格は、塩の中でも最高ランクのものとなります。海水塩よりもミネラルバランスに優れ、旨みが強いながらもマイルドな風味は、黒毛和牛の味わいにとてもよく合います。塩が主張しすぎず、肉の旨みを引き出してくれることも当店が選んだ理由の一つです。

ご注文をいただいてから、「粗挽き」と「細挽き」の2種類のミルを使い分けて塩を振りかけております。「粗挽き」の塩は、マイルドな塩味で、塩の余韻が口に残りやすいです。「細挽き」の塩は、塩味を感じさせやすく、パンチのある味わいに仕上がります。長年の経験から、肉の部位や個体の状態に合わせてその配合を調節することで、より一層肉の旨みを開花させることができるのです。また、黒胡椒も塩同様に、二つのミルを使い分けております。

※表示価格は全て税込です。

2,770円（税込）

旨み・食感に感動するA5黒毛和牛のタン（通称「黒タン」）。牛一頭から10人前ほどしか取れない、希少部位の1つです。店内にて１ヶ月間じっくり熟成をかけた黒タンは、相性抜群なネギをトッピングして味わうのが、当店ならではの愉しみ方。ネギの味付けにもこだわり抜き、岩塩・黒胡椒、その他5種類の薬味をご注文ごとに調合します。ホワイトクリスタル岩塩の味を体感するなら、この一皿がおすすめです。タン好きの多くの方が、こちらをご注文されます。

美味しい焼肉は当然のことながら、焼き方がとても大切です。部位ごとに美味しい焼き方をご提案しますので、気軽にご相談くださいませ。タンは「汗」と呼ばれる水分が上面に浮かんできたら食べ頃の合図。やわらかな食感と肉の旨みを薬味が絶妙なバランスで引き立てます。

50g 2,170円（税込）

塩で赤身を愉しむならサガリがおすすめ。黒毛和牛一頭から15人前ほどしか取れない希少部位です。当店はサガリの中でも、優れた上質なお肉だけを厳選。ヘルシーなのに濃厚な旨みがあり、やわらかい肉質が特長です。噛めば噛むほど深まる旨みをぜひご堪能ください。

150g 5,670円（税込）

30日間以上かけて熟成した特選上サガリ、特選ザブトン、特選カイノミの３種類のA5黒毛和牛が愉しめる希少部位の盛り合わせ。どんな焼肉通の方をも唸らせられるような美味しさが好評です。特選上サガリは入手が特に困難であるため、数量限定にてご提供しております。塩でも十分美味しくいただけるほか、部位や素材に合わせて、ご注文ごとに配合する自慢の「もみだれ」との相性も抜群です。