店舗前に10台分の駐車スペースをご用意しております。満車の場合は、近隣の無料駐車場をご案内しますので、ご相談くださいませ。
南安城、新安城エリアで人気の「石焼黒毛和牛焼肉 きかんわ」では、5部屋の完全個室（掘りごたつ式のお座敷）とソファー席をご用意しております。完全個室は、仕切りを外せば最大32名様までご利用可能です。大切な方との記念日ディナーやお誕生日のお祝い、接待、デート、ご宴会、女子会などのご利用シーンに相応しいお席へご案内いたします。貸切でのご利用は、25名様～最大40名様まで承っております。
焼肉きかんわは1995年、松井勝が愛知県西三河の安城市に創業した焼肉屋です。
“きかんわ”というネーミングは、松井勝の三人の子供達の頭文字から付けられました。そこには、大切な家族に食べさせたいくらい「おいしい焼肉」を、お客様にご提供したいという想いが込められています。
焼肉を作るものとして、自分が本当に美味しいと思う、こだわりの焼肉をつくる。この姿勢は、創業時から四半世紀たった今もなお、変わることはありません。
「おいしい焼肉なら、肉さえ良ければいいんだろう。」多くの方はそう考えるかもしれません。しかし、おいしい焼肉をつくるということは、肉質が良いものを選ぶだけではダメなのです。なぜなら、どんなに肉質が良いお肉でも、手間暇を怠れば、お肉が潜在的に持つ本当の「美味しさ」を開花させることはできないからです。
もちろん、良い肉質を選ぶことは、とても重要です。ですから、価格が多少高くても、肉質の特に優れた黒毛和牛だけを買い付けています。
「おいしい焼肉をつくるには、肉質が良いだけでは不十分だ。」
その最たるものが、黒毛和牛の旨み・食感・香りを飛躍的に高める「熟成」による手間暇です。ここ数年は熟成肉ブームということもあり、熟成をうたった焼肉・ステーキ屋も増えています。
このブームに火が付く10年以上前から、松井勝は「熟成」によってお肉がグッと美味しくなることに気づいていました。そこで自分の舌で食べ比べしながら、熟成温度や期間を手探りで研究。
熟成の世界は、とにかく奥が深い。15年かけてようやく、現在の熟成手法に落ち着きました。焼肉きかんわでは、黒毛和牛を1ヶ月以上かけて熟成させるため、その間在庫を多く抱えなければいけません。手間も労力もかかります。
それでも、熟成はお肉をより美味しくする重要なプロセスなので、何一つ妥協したくない。
もう１つ、松井勝が創業当時から25年以上こだわり続けているのが「もみだれ」です。もみだれというのは、お肉にもみ込むタレのこと。
焼肉きかんわでは、もみだれを一切作り置きせず、ご注文が入る度に丁寧にブレンドします。
「もみだれを大量に作り置きしておけば、手間を省けるのでは？」そう思うのもよくわかります。たしかに、もみだれをその都度調合するのは、労力がかかるものです。
そうではあっても、もみだれを絶対に作り置きしない理由は、お肉の部位・肉質・熟成度合いに応じて、調味料・薬味のブレンド比率を微調節しなければ、最高の味付けにはならないから。さらには、お客様の特性や好み、お飲物や追加注文の状況、季節に合わせて、もみだれの調合比率にわずかな変化を加えています。
「最高の肉質を、極限までおいしくしてご提供する。」これこそが焼肉きかんわのスタイルなのです。
おいしい焼肉のためには、手間暇をいとわない職人でありたい。そして「この焼肉じゃないと、ダメだ。」という方「だけ」のために仕事をしていきたい。
焼肉きかんわはこれからも、わたしたちを信頼いただく方の期待にこたえる焼肉を作りつづけます。
※スキル・経験に応じて決定します。
【正社員】
月給000,000円～
【アルバイト】
時給000円～
